À propos — ce carnet et qui le tient

Le Carnet du Panier Lorrain parle d’un seul objet : le panier garni de produits de Lorraine. Ce qu’on met dedans, pour qui, comment on le monte, et ce qu’on cuisine une fois qu’il est ouvert.

Sandrine Kieffer

J’ai grandi entre la Meuse et les Vosges, dans une famille où le panier de Noël se composait à la main. J’ai ensuite travaillé huit ans en épicerie fine lorraine, où je montais les coffrets de fin d’année pour les particuliers et les comités d’entreprise : quarante paniers en deux jours, les fromages à remplacer à la dernière minute, les colis qui partent le vendredi.

Ce carnet réunit ce que j’aurais voulu lire à l’époque : l’origine réelle des produits, ce qui voyage et ce qui s’écrase, et les quantités pour deux personnes plutôt que pour une photo.

Comment les articles sont écrits

• Un produit, c’est une origine, une saison, une conservation, et ce qu’il devient dans une assiette.
• Chaque composition est donnée en version complète et en version petit budget.
• On indique ce que protège une appellation, et ce qu’elle ne protège pas.
• Aucun prix n’est affiché : les tarifs changent et ce carnet ne vend rien.

Ce que ce site n’est pas

Ni boutique, ni producteur, ni revendeur, ni intermédiaire. Aucune commande, aucune livraison, aucun catalogue. Les producteurs cités le sont parce que leur produit mérite d’être connu, jamais contre paiement.